Plecing kangkung adalah masakan khas Indonesia yang berasal dari Lombok.
Plecing kangkung terdiri dari kangkung yang direbus dan disajikan dalam keadaan dingin dan segar dengan sambal tomat, yang dibuat dari Cabai Merah, garam, terasi dan tomat, dan kadang kala diberi tetesan jeruk limau
Bahan :
– 300 g kangkung
– Air dingin secukupnya
Bumbu :
– 2 sdm minyak goreng
– 2 butir kencur
– ½ sdt terasi
– 2 buah cabai merah
– ½ buah tomat
– ½ sdt garam
– 1 sdt air jeruk limau
Cara membuat :
1. Petik daun kangkung, potong 4 cm tangkai mudanya. Rebus batang dan daun kangkung hingga matang, angkat. Celupkan sebentar di air dingin, angkat dan tiriskan.
2. Tumis kencur, terasi, tomat, dan cabai merah hingga harum, lalu haluskan. Campur dengan garam dan air jeruk, aduk rata. Tumis Kembali bumbu halus, masukkan kangkung. Aduk rata dan masak sebentar. Angkat dan sajikan.
Tips :
Agar warna sayur tetap hijau, tambahkan sedikit garam dan minyak goreng saat merebus”
